亚博APP下载|英国意式餐厅滋意进驻中国,12月落户上海兴业太古汇

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亚博APP_竞争白热化变化慢是上海餐饮的辛酸。三明治咖啡连锁PretAManger宣告撤走,另一家英国餐饮公司的Zizzi’s(滋意)在兴业太古汇进了中国头家门店。  主打意式风味的滋意图英国有154家门店,去年转入了爱尔兰市场进了2家店。中国是它的第二个国际市场。

“中国餐饮市场快速增长十分慢,年轻人——偏向女性的客群对外来饮食有热情,这于是以也是滋意当年在英国发展一起的不利因素(sweetspot),”滋意母公司AzzurriGroup的CEOStephenHolmes说道。滋意打算射击年长白领作为目标消费者。滋意的营销总监JoFawcett这样叙述目标消费者:“她们有工作,相当大有可能是已婚,赚钱卖手提包、旅行,对食物有热情,讨厌新事物,照片放朋友圈或者ins。”之所以自由选择女性,是因为他们找到女性是家庭中或情侣中的消费决策者,她们更喜欢定期不吃外国烹饪。

  否合适照片放朋友圈沦为了餐厅设计和食品设计的最重要指导原则。StephenHolmes告诉他《好奇心日报》,不管是餐盘、酒杯、还是餐厅里的秋千以及不会根据季节变化替换树叶的“假树”都考虑到了照片效果。期望增进消费者在餐厅里自拍,自拍电影共享在社交网络上,能让看见的人停下来往下刷屏的手指(Thumb-stopping)。

  和许多外资餐饮品牌一样,滋意图小心地展开本土化。  在烤海鲜串中,滋意保有了大虾的头,这是考虑到中国消费者讨厌看见原始的虾(以及执着较佳照片效果)。“在英国如果不把虾的头取掉串在串上,人们不会心碎的。”  其他本地化的措施还包括引进了更好海鲜的菜式,“因为上海人讨厌吃海鲜。

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”还有意式五花肉(Porkbellybites)这种在英国没的菜。它改动了菜式的口味:让甜点不那么辣,但是每个菜都稍作一点辣——这是他们解读中的上海口味。  为了思索本土消费者的爱好,追随趋势,滋意会每三个月不会换回一次菜单。

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  主打披萨、母公司在英国,这不免让人想起玛尚诺(PizzaMarzano)。虽然二者在英国的客单价差异较小,但在中国不是那么显著:玛尚诺人均消费在120~150元,滋意的客单价以定在200元左右。  目前玛尚诺转入了7个中国城市,北上广浅之外,它也在武汉南京等二线城市拓展。

2014年,在当时还叫PizzaExpress的玛尚诺转入中国8年后,这家连锁被误解的弘毅投资并购。  曾被视作必胜客的劲敌,玛尚诺的发展也遇上了问题:快速增长减慢了。

在累计2018年5月的前一年,它在还包括中国市场在内的国际市场销售额快速增长10.4%,哈密顿同店减少3%,也就是说销售额快速增长主要是靠进新店夹住的。公司总收入为2.63亿英镑,同比快速增长2.5%;息税前利润上升了16%,为3610万英镑。  滋意的母公司和它规模非常。

在累计2018年7月的前一财年,AzzurriGroup收益为2.798亿镑,同比快速增长8.5%(并未发布明确同店销售额);息税前利润3700万英镑,和前一年持平。除了滋意,旗下品牌还包括ASKItalian、RadioAlicePizzaria和CocoDiMama等——基本上都是意式。  实质上Azzurri的几位高管,还包括StephenHolmes和主席HarveySmyth都曾管理过玛尚诺在英国的餐厅PizzaExpress。

StephenHolmes否认滋意和玛尚诺在中国不存在竞争关系,他也着力特别强调二者的有所不同。“他们更加看起来家庭餐厅。我们针对的是更加年长的公司人。

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”他还说道玛尚诺更加看起来披萨餐厅,而滋意的定位是“特有、摩登的意大利式餐厅”。  “我们认同不是只想在中国进一家店,”StephenHolmes说道。他告诉他《好奇心日报》滋意可能会在2019年再行进第二家店。

如果成功扩展的话,他们不会在上海集中于开店,再行去其他的一线城市。专访中他多次提及:中国的高端餐饮和快餐小吃中间,对于高级优质的西餐依然有机会。  在快餐连锁之后,来自欧美的中型连锁餐饮(一般是休闲娱乐餐饮、客单价更高、更加特别强调食物的品质),近年也相继来中国谋求发展机会,还包括将要在2019年初开业的ShakeShack,或者是已在上海开业的TexasRoadhouse等等。它们看上的有可能是一线城市的中产消费者和消费升级的趋势。

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