2、茄子洗涤;将茄子托滚刀块,放进少量盐,列当龙骨,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,可用;香菜切段。3、锅内热油;放进茄子煮至两面金黄;将碗汁中调到少量淀粉,配料;倒入在茄子里,较慢翻炒;出有锅前加入适量蒜蓉、香菜出有锅才可。
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